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forum.vegan.fr • Afficher le sujet - vin vegan?
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MessagePosté: Dim Avr 20, 2008 09:46:34
par Noann

Re: vin vegan?

MessagePosté: Mar Jan 06, 2009 09:11:17
par catt
un article sur le vin sur veg mag de ce mois ci



Re:

MessagePosté: Mar Jan 06, 2009 22:39:36
par Cidoine

Re: vin vegan?

MessagePosté: Mer Aoû 26, 2009 19:50:38
par JOHN
à la boutique où je bosse, j'ai possibilité de savoir pour les vins d'un fournisseur en particulier, comment ils sont filtrés (s'ils le sont) et s'ils sont collés.
Donc je peux vous donner quelques marques non filtrées (ou en filtration minérale) et non collées en rouge, blanc ou rosé, entre 4 et 10 Uros la bouteille.

Re: vin vegan?

MessagePosté: Jeu Aoû 27, 2009 08:19:09
par catt
ben moi je veux bien, merci

Re: vin vegan?

MessagePosté: Dim Déc 06, 2009 20:35:06
par Monbasinstinct
J'ai un truc à dire à propos des vins (donc des vinaiges de vin aussi). Désolé les arsouilles vegans, ça va pas vous plaire. :traurig010:
Je pense que presque 100% des vins sont :nv:
C'est pas si courant, en France, de coller à l'albumine ou à la gélatine, encore moins aux protéines de lait (l'utilisation du lait est d'ailleurs interdite - il y a eu un scandale retentissant à ce sujet - château Gisc...). La filtration est généralement effectuée sur plaques d'amiante (dite non-cancéreuse lorsqu'ingérée, par opposition à cancéreuse lorsque respirée). Moi, je faisais faiblement filtrer (on peut faire varier le degré de filtration) avec des montmorillonites (matière minéale fossilisée). Bref, peu importe. La question de la filtration n'est pas le facteur le plus discriminant. Ni même l'utilisation d'engrais dérivés de l'élevage. La vigne est très vivace. Elle pousse bien, même sans rajouter aucun d'engrais (sauf sols fortement carencés). Les engrais à base d'animaux sont plus coûteux que les composts végétaux. Donc, ce n'est pas un risque très répandu. Non, le problème majeur, c'est la chaptalisation !

Les levures transforment le fructose naturel du raisin en alcool :fortiche: . Mais, la mode est aux vins qui titrent plus que 12,5° :Cochonne: . Premièrement, les raisins peuvent naturellement dépasser ce titre mais pas dans tous les vignobles, ni pour tous les cepages. Dexièmement, beaucoup de vinificateurs chaptalisent des moûts dont le titre naturel dépasse déjà les 12,5° même si c'est alors interdit :bad2: . La chaptalisation est en effet reconnue pour apporter un coup de fouet en milieu de fermentation et que cela apporterai des sous-produits arômatiques intéressants :fouet: . Pour toutes ces raisons, la chaptalisation est devenue une opération hyper commune : dissoudre du sucre dans les moûts (jus) :Faim32: . Or la source de glucose est systématiquement constituée de sucre blanc industriel, jamais de cassonade ou de muscovado (mauvais résultats paraît-il au niveau du goût dans le vin)... j'ai lu un truc au sujet du sucre blanc industriel, qui est purifié le plus souvent par l'utilisation de noir animal : une substance provennant d'animaux calcinés (ou quelque chose comme ça). Bref, la plupart des vins sont chaptalisés, que ça soit autorisé ou non et sans aucune indication sur la bouteille. La plupart des vignerons la pratiquent, même s'ils vous disent que non (ils risquent très gros si c'est avéré - traffic d'alcool) donc les vins en général sont :nv:
Désolé :non2:

Re: vin vegan?

MessagePosté: Dim Déc 06, 2009 21:06:30
par Nicolette
Le mieux est de connaître vraiment le producteur. En choisir un avec une éthique 0 pesticide, 0 filtrage, 0 clarification du vin...
J'en connais un et je n'en connais qu'un :aiie: mais un tout de même...
Bref... Il en de même pour les jus de fruit (raisin et pomme principalement).
Enfin, oui le sucre blanc est raffiné - tout comme le sel - au "noir animal" = cendre d'animaux calcinés... Tu dois prendre du sucre de canne complet "non raffiné" et du sel "non raffiné"... :wink:

Re: vin vegan?

MessagePosté: Dim Déc 06, 2009 21:13:24
par JOHN
ça fait un moment qu'on ne trouve pas de sucre raffiné au noir animal en France puisqu'il est interdit, quant à la filtration, elle se fait de plus en plus sur filtres à diatomées (type Kieselguhr) pour les vins rouges (et de moins en moins à la gélatine), seuls les vins blancs sont encore souvent collés à l'oeuf.

Re: vin vegan?

MessagePosté: Lun Déc 07, 2009 00:23:15
par Monbasinstinct

Re: vin vegan?

MessagePosté: Lun Déc 07, 2009 01:00:53
par JOHN
Le sucre au noir animal est interdit pour tout ce qui touche le territoire "français", donc rouge ou blanc, c'est vite réglé, c'est NIET !!! Bio ou pas, c'est interdit.

concernant les diatomées, je ne les ai point inventées, c'est ainsi et pas plus couteux que toute autre méthode de filtration... tous les producteurs que je connais usent de ce procédé pour leurs vins... ensuite, libre à chacun, etc...

Re: vin vegan?

MessagePosté: Lun Déc 07, 2009 01:45:31
par Monbasinstinct

Re:

MessagePosté: Lun Jan 04, 2010 23:49:28
par Brigande

Re: vin vegan?

MessagePosté: Dim Jan 31, 2010 18:59:46
par catt

Re: vin vegan?

MessagePosté: Jeu Mar 18, 2010 10:54:08
par catt


:saut1:





Re: vin vegan?

MessagePosté: Jeu Mar 18, 2010 12:15:14
par Lyserette
encore un plaisir qui tue!

Moi je n'ai jamais aimé l'acool,je suis déjà assez folle comme çà :1pourri:

Par contre le vinaigre blanc, je l'utilise tous les jours pour nettoyer le pipi des animaux,très efficace,çà pétille,et tout part...

Y at-il un problème avec le vinaigre blanc ?