Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Alimentation, cosmétiques, entretien, jardinage, etc.

Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar Laura » Jeu Déc 15, 2011 19:41:01

Je souhaite véganiser une recette (salée) où est utilisé à la fois des œufs et des jaunes d’œuf. Est-ce que je peux les remplacer par de la fécule et du lait comme les œufs entiers (mais en quantité de moitié) ou il faut utiliser autre chose ? :?
Avatar de l’utilisateur
Laura
 
Messages: 1691
Inscription: Mer Fév 11, 2009 12:47:16
Localisation: Normandie

Re: Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar doudie » Jeu Déc 15, 2011 21:46:11

Comme ça bêtement, je dirais que le jaune d'oeufs est plus gras que l'oeuf entier, donc je mettrais plutôt crème de soja que lait, et un peu de maïzena ? Mais bon, j'ai pas essayé non plus !
Avatar de l’utilisateur
doudie
 
Messages: 1612
Inscription: Lun Jan 21, 2008 20:49:51
Localisation: Poitiers

Re: Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar Laurent » Sam Déc 17, 2011 21:40:09

J'utilise un substitut d'oeufs No Egg de Orgran.
Avatar de l’utilisateur
Laurent
 
Messages: 338
Inscription: Jeu Sep 27, 2007 19:20:58
Localisation: Liège

Re: Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar Exupérence » Sam Déc 17, 2011 23:13:57

c'est pour faire quoi?
Avatar de l’utilisateur
Exupérence
 
Messages: 1167
Inscription: Lun Mai 17, 2010 02:05:37
Localisation: Tunisie

Re: Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar Laura » Dim Déc 18, 2011 11:33:40

des mini-flans au brocoli
Avatar de l’utilisateur
Laura
 
Messages: 1691
Inscription: Mer Fév 11, 2009 12:47:16
Localisation: Normandie

Re: Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar Exupérence » Dim Déc 18, 2011 16:05:17

je pense que un peu de tofu soyeux et de l'amidon ou de la farine de tapioca feront l'affaire
Avatar de l’utilisateur
Exupérence
 
Messages: 1167
Inscription: Lun Mai 17, 2010 02:05:37
Localisation: Tunisie

Re: Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar Laura » Dim Déc 18, 2011 19:21:56

Exupérence a écrit:je pense que un peu de tofu soyeux et de l'amidon ou de la farine de tapioca feront l'affaire

j'ai pas de tofu soyeux :? et c'est impossible de m'en procurer.
Je vais les remplacer de la même manière que des oeufs entiers mais en plus petite quantité...
Avatar de l’utilisateur
Laura
 
Messages: 1691
Inscription: Mer Fév 11, 2009 12:47:16
Localisation: Normandie

Re: Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar Exupérence » Dim Déc 18, 2011 22:59:01

préfère la farine de tapioca, elle est moins rigide je trouve, plus onctueuse quoi
Avatar de l’utilisateur
Exupérence
 
Messages: 1167
Inscription: Lun Mai 17, 2010 02:05:37
Localisation: Tunisie

Re: Remplacer les jaunes d'oeufs ?

Messagepar Flona » Lun Déc 19, 2011 11:05:04

sinon il existe des préparations toutes faites pour faire des flans, il suffit de rajouter du lait, peut-etre que ca existe aussi en version salée?
Avatar de l’utilisateur
Flona
 
Messages: 4615
Inscription: Dim Aoû 19, 2007 00:49:52
Localisation: Nord


Retourner vers Le véganisme au quotidien

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Bing [Bot] et 1 invité