[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 483: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/bbcode.php on line 112: preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4671: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3818)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4673: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3818)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4674: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3818)
[phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/includes/functions.php on line 4675: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at [ROOT]/includes/functions.php:3818)
forum.vegan.fr • Afficher le sujet - Tofu

Tofu

Alimentation, cosmétiques, entretien, jardinage, etc.

Re: Tofu

Messagepar cdrk » Dim Déc 19, 2010 01:12:16

Il y a de très nombreuses sortes de tofu ; on trouve en général les blocs blancs, pas trop mou, mais d'autres sont disponibles : le tofu soyeux qui a un goût bien différent et est très bon aussi bien salé qu'en dessert sucré () dont je suis un grand fan, la tofu skin (), frite c'est fantastique, crue aussi, notez, le tofu indonésien (qu'on retrouve parfois au Vietnam aussi) qui est jaunâtre, plus spongieux, possède un goût fort (je déteste), etc.
Bref, si vous allez chez les asiatiques vous trouverez certainement tout ça.

Au fait, je ne jette jamais le jus qui j'utilise lors de la cuisson ou pour des sauces/soupes ; il contient beaucoup de vitamines.


Pour le douhua, une recette toute simple : faire du caramel dans une casserole, une fois le caramel formé verser le tofu soyeux dans la casserole et couvrir (en couper la source de chaleur) ou bien, déverser le caramel sur le tofu.
Avatar de l’utilisateur
cdrk
 
Messages: 1327
Inscription: Mar Avr 01, 2008 02:11:46
Localisation: Terra Nullius

Re: Tofu

Messagepar tofusalé » Dim Déc 19, 2010 01:25:01

à xedgexjihadx :
Bravo, tu as réussi à me faire rire... :coupel:

Sinon, fais-toi un bon hamburger au tofu, tu verras ça réconforte :bizou: et c'est plus difficile à rater que le seitan (désolée encore un hs mais j'ai crû comprendre que tu avais quelques petits soucis avec le seitan... mais tu préfères peut-être qu'on n'en parle pas ?... :oops: )

Bon et puis je vais arrêter je n'aime pas trop poster plein de messages dans ce style, ça me donne un peu l'impression de polluer les forums et de détourner les conversations des sujets que leur ont donné les gens qui les ont créés. Puis pour être honnête j'aime pas trop non plus les smileys (en tout cas pas autant), j'en ai mis plein pour être sûre qu'on comprenne que c'était de l'humour. Parlons sérieusement. Car le tofu c'est sérieux, et si on pouvait trouver en grande surface et facilement du vrai bon tofu il y aurait, en tout cas j'ai tendance à le penser, possibilité que plus de gens, au lieu de se dire "c'est bizarre ce truc, c'est trop sec, j'aime pas trop, blablabla... " se disent "c'est dingue mais c'est super bon en fait !" et aient l'occasion de constater de manière plus flagrante encore qu'il est possible de manger végétal et bon, et succulent (et pas que du tofu bien sur) et en achètent car ils trouveraient aussi ça bon et pas seulement parce qu'il faut des protéines et que c'est un produit pratique, énergétique et somme toute assez sain, donc en gros pour des raisons résultant de choix éthiques. Car si des principes peuvent amener à choisir des produits, peut-être que des produits peuvent, à l'inverse et dans certains cas, amener des remises en question... (Je me doute que beaucoup y ont déjà pensé et, lisant ce forum régulièrement, j'ai aussi constaté que certains agissent dans ce sens, pour promouvoir des produits sains, pour ceux qui les consomment comme pour ceux qui les produisent, et pour lequel aucun être vivant n'a à brader sa liberté par obligation).

Donc en résumé, c'était marrant mais on pourrait aussi employer notre temps à tenter de convaincre des grandes surfaces de vendre du bon tofu, au moins de faire l'essai sur un moment. Je vais réfléchir à une lettre à leur envoyer et je la posterais ici si Artanis est d'accord, comme ça Lyserette pourra en trouver près de chez elle :D
tofusalé
 
Messages: 225
Inscription: Ven Mar 26, 2010 02:13:57
Localisation: normandie

Re: Tofu

Messagepar catt » Dim Déc 19, 2010 06:49:24

Avatar de l’utilisateur
catt
 
Messages: 8112
Inscription: Lun Jan 07, 2008 08:30:51
Localisation: 95 Cergy

Re: Tofu

Messagepar lelfe » Dim Déc 19, 2010 10:51:23

Waw y a des recettes géniales sur ce topic
Moi je surkiffe le carpaccio de tofu aux algues:
Je prend du tofu ferme que je coupe en lamelles très fines.
Après je le fais mariner dans un mélange: huile d'olive, ail, vinaigre basalmique, algues ao-nori (ou autre mélange d'algues)
Et puis je le mange sur une salade
Par contre il faut un bon tofu, pas trop sec, tendre. Enfin pas celui qu'on trouve en grande surface.

Sinon le tofu soyeux est indispensable pour les soupes... Ca donne une consistance carrément géniale: un légume (brocoli ou celeri ou courgette ou carotte etc, par contre j'évite d'en mélanger plusieurs) + une pomme de terre (ou un peu de farine de maïs) + du tofu soyeux.
Des morceaux de tofu ferme dans un bouillon bien épicé c'est pas mal aussi.
Et puis je m'en sers pour faire des quiche ou autres préparations. (du genre la quiche buttenut, y a le lien vers mes recettes dans ma signature).
Avatar de l’utilisateur
lelfe
 
Messages: 658
Inscription: Lun Juin 28, 2010 22:53:03
Localisation: Tours

Re: Tofu

Messagepar tofusalé » Dim Déc 19, 2010 17:49:55

tofusalé
 
Messages: 225
Inscription: Ven Mar 26, 2010 02:13:57
Localisation: normandie

Re: Tofu

Messagepar catt » Dim Déc 19, 2010 17:55:47

tu as le crâne rasé ? une photo :diktat:

je ne suis plus au npa et je ne pense plus rien conernant la politique et rien de bien concernant mélenchon :aiie:
Avatar de l’utilisateur
catt
 
Messages: 8112
Inscription: Lun Jan 07, 2008 08:30:51
Localisation: 95 Cergy

Re: Tofu

Messagepar tofusalé » Dim Déc 19, 2010 17:59:20

Désolée mais non, pas de photo, je suis là incognito....

Pour la politique, ok, pas de souci, je demandais au cas où et pour Mélenchon, ça m'intéresse de voir ce qu'il propose comme ça m'intéresse de voir ce que tout le monde propose, mais je suis pas non plus "fan" ni d'accord avec tout ce qu'il dit... enfin bref, t'as pas envie d'en parler, je respecte.
tofusalé
 
Messages: 225
Inscription: Ven Mar 26, 2010 02:13:57
Localisation: normandie

Re: Tofu

Messagepar lelfe » Dim Déc 19, 2010 17:59:38

Une recette de mousse au chocolat à base de tofu :fortiche: ça a l'air facile et bon
Avatar de l’utilisateur
lelfe
 
Messages: 658
Inscription: Lun Juin 28, 2010 22:53:03
Localisation: Tours

Re: Tofu

Messagepar cdrk » Dim Déc 19, 2010 18:02:43

2 : le tofu sucré oui, du tofu soyeux dans les desserts, sinon je ne connais pas de recettes de tofu sucré, d'ailleurs si certains en ont je suis preneuse. [/quote]

http://www.ehow.com/how_5043923_make-si ... syrup.html
Avatar de l’utilisateur
cdrk
 
Messages: 1327
Inscription: Mar Avr 01, 2008 02:11:46
Localisation: Terra Nullius

Re: Tofu

Messagepar cdrk » Dim Déc 19, 2010 18:03:58

Avatar de l’utilisateur
cdrk
 
Messages: 1327
Inscription: Mar Avr 01, 2008 02:11:46
Localisation: Terra Nullius

Re: Tofu

Messagepar tofusalé » Dim Déc 19, 2010 18:10:54

Super, merci lelfe pour le lien, en plus tu as du lire dans mes pensées, ça fait des semaines que je tente de faire une mousse au chocolat correcte. Pour l'instant j'ai tenté avec de la crème soja et du fixateur pour chantilly, ça "marche" mais je ne suis pas convaincue, et aussi avec de la crème de coco (+ fixateur), c'est déjà mieux car la crème de coco tient mieux. Je vais tenter celle-là dès que j'aurais du tofu soyeux.
Merci aussi cdrk, je vais tester tout ça... j'avais déjà repéré ça dans ton message précédent... et pour le goût des crèmes chocolat, celles que j'ai faites au soja ou coco n'étaient pas acides (j'avoue je suis allée voir dans go*gle pour savoir ce que suret voulait dire).
Vive le tofu...
tofusalé
 
Messages: 225
Inscription: Ven Mar 26, 2010 02:13:57
Localisation: normandie

Re: Tofu

Messagepar cdrk » Dim Déc 19, 2010 18:17:17

Bon, je tenterai cette mousse le mois prochain !
Avatar de l’utilisateur
cdrk
 
Messages: 1327
Inscription: Mar Avr 01, 2008 02:11:46
Localisation: Terra Nullius

Re: Tofu

Messagepar Daniel-San » Dim Déc 19, 2010 19:59:40

Le tofu soyeux bouilli 5 minutes (déééélicament sans rien casser du tofu), ensuite parsemé avec du sucre roux, de la cannelle et du cacao. Le sucre devient un peu liquide avec l'humidité du tofu soyeux et avec le cacao, ça se fait super vite et c'est trop bon (quand il est chaud je lui trouve moins l'arrière gout du soja que quand il est sorti du frigo).

Sinon le tofu 'dur' sorti du paquet, en petits dès, on met dans un bol profond avec de la farine de riz gluant qui va bien tout recouvrir avec l'humidité du tofu et ensuite à mettre dans de l'huile bouillante pour la faire frire. Super bon (encore meilleur en faisant mariner le tofu quelques heures avant de faire la recette). :D
Avatar de l’utilisateur
Daniel-San
 
Messages: 2577
Inscription: Sam Déc 29, 2007 01:42:14
Localisation: Anvers

Re: Tofu

Messagepar cdrk » Dim Déc 19, 2010 20:42:21

Avec le tofu dur, on peu aussi le couper en dés, faire frire à la poêle et en fin de cuisson rajouter du sucre et des graines de sésame.

Sinon, il y a ça qu'on trouve en magasin asiatique : http://en.wikipedia.org/wiki/Fermented_bean_curd (tofu fermenté), c'est hyper fort, parfois pimenté. J'ai souvent du mal avec celui-là, ça rappelle assez les fromages corsés (ah merde, encore du simili ! :p).

Il y a aussi le tofu puant, que j'avoue détester (j'ai failli vomir en en goûtant), ça dépasse tout entendement pour moi, aussi un tofu fermenté http://en.wikipedia.org/wiki/Stinky_tofu je ne sais pas si cela se trouve par ici, mais dans les magasins asiatiques ça ne m'étonnerait pas.
Avatar de l’utilisateur
cdrk
 
Messages: 1327
Inscription: Mar Avr 01, 2008 02:11:46
Localisation: Terra Nullius

Re: Tofu

Messagepar Daniel-San » Dim Déc 19, 2010 20:54:35

Oui, le tofu fermenté c'est intéressant, j'en trouve pas ici à Anvers, du moins pas de bonnes marques car c'est le jour et la nuit selon les marques et il ne vendent qu'un truc absolument infecte (ça se rapproche de la chaussette trainée dans de la bouse pendant un bon mois).
A Bruxelles j'avais trouvé plein de variété, dont l'une qui me faisait penser à de la feta et du camembert. J'en avais d'ailleurs fait une croquette au fromage (mais fallait encore quelques ajustements).

Le tofu puant j'ai jamais eu l'occasion, mais j'ai lu que c'était fait avec une base de poisson non?
Avatar de l’utilisateur
Daniel-San
 
Messages: 2577
Inscription: Sam Déc 29, 2007 01:42:14
Localisation: Anvers

PrécédenteSuivante

Retourner vers Le véganisme au quotidien

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité

cron