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besoins nutritionnels chez l'humain

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besoins nutritionnels chez l'humain

Messagepar safe » Ven Aoû 08, 2008 15:33:34

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Messagepar catt » Ven Aoû 08, 2008 15:36:17

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Messagepar RoRo » Ven Aoû 08, 2008 15:57:14

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Messagepar safe » Ven Aoû 08, 2008 15:59:41

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Messagepar JOHN » Ven Aoû 08, 2008 18:55:01

super fastoche !!! :?


dans l'exemple ci-dessus, la protéine de base est en fait le mélange des 3 sources protéiniques que sont le blé + les lentilles + le sésame, qui forment donc 100 g d'une protéine complexe, alors qu'on parle en général de protéine simple pour 100g d'une seule protéine (100g de blé, ou 100g de lentilles...).
Au sujet de cette protéine complexe -car composée des 3 céréales citées je le rappelle- et concernant 2 des 8 acides aminés essentiels, cette première apporte -pour 100g consommés de ladite protéine complexe- 4,18g de méthionine et 5,51g de lysine, la protéine de référence en contenant respectivement 4,2 et 4,2, cela signifie qu'avec cette source de protéine complexe, on a la dose nécessaire de ces 2 A.A. (La protéine de référence étant celle communément admise, la protéine "moyenne" quoi, qui n'existe pas vraiment, mais qui est sensée nous apporter les taux d'acides aminés nécessaires à une parfaite santé (taux calculés par les nutritionnistes/scientifiques et qui servent donc de référence).
Donc dans l'exemple ci-dessus toujours, l'auteur tend à montrer que grâce aux protéines complexes, l'apport en acides aminés peut être égal voire supérieur à l'apport de la protéine de référence, en gros, il dit que c'est mieux de varier les protéines au cours d'un même repas, car chaque source de protéine (céréale, lait soja, tempeh...) aura un apport différent et complémentaire au niveau des A.A. d'où des chances d'avoir tous les apports "nécessaires".

Au cours d'un repas il faut donc, pour un apport en A.A. parfait, obtenir (Ile Leu Lys Met(+Cys) Phe Thr Trp Val) 4,2 d'isoleucine, 4,8 de leucine, 4,2 de lysine (+cystéine), 4,2 de méthionine, 2,8 de phénylalanine, 2,8 de thréonine, 1,4 de tryptophane et 4,2 de valine d'après la protéine de référence, sachant que dans la "vraie vie", si tu manges "normalement" (donc varié), y'a des chances que cet apport soit présent dans ton assiette, voire même en dose supérieure pour certains A.A. selon la protéine consommée (surtout si elle est complexe).

En gros, pour nous les gens bons, faut miser sur le sésame pour avoir notre dose de méthionine (c'est la moins facile à obtenir vu notre régime alimentaire) sinon c'est chaud, et pour la lysine et le tryptophane, on risque d'éventuelles carences, et encore !!!


C'est pourtant simple, non ??? :D



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Dernière édition par JOHN le Ven Aoû 08, 2008 20:03:04, édité 1 fois.
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Messagepar safe » Ven Aoû 08, 2008 19:56:20

merci beaucoup, c'est bien plus clair comme ça, ça parait presque evident!
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Messagepar Henri » Sam Aoû 09, 2008 09:48:43

le gomasio mes amis, condiment à base de sésame broyé, j'en met de partout et c'est super bon
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Messagepar JOHN » Sam Aoû 09, 2008 12:16:02

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Messagepar Henri » Sam Aoû 09, 2008 13:06:32

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Messagepar JOHN » Sam Aoû 09, 2008 20:54:21

:?
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Messagepar Soadave » Sam Aoû 09, 2008 22:17:04

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Messagepar JOHN » Sam Aoû 09, 2008 22:22:24

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Messagepar doudie » Dim Aoû 10, 2008 08:56:35

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Messagepar JOHN » Dim Aoû 10, 2008 09:25:10

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Messagepar Henri » Dim Aoû 10, 2008 10:15:38

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