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pain essène

Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar mat63 » Mer Aoû 11, 2010 08:33:14

Tout va vite de nos jours. Personne n'a le temps.
Pourtant la préparation du repas devrait etre un moment de joie, de plaisir et de don, surtout si on fait la cuisine pour toute une faùmille, que l'on doit nourrir et que l'on désire rendre heureuse.
Alors, lorsque vous aurez un peu de temps a consacrer à ce qui va constituer votre sang, votre corps, votre etre, voici une recete de pain, bien plus digeste et nutritif de tous les pains, memes complets et biologiques que l'on peut trouver dans le commerce.
Malgré tout, je fais aussi du pain complet biologique au levain naturel, de temps en temps.
Celui-çi se trouve aussi dans les magasins de produits bios mais assez cher tout de meme.
Celui-çi est excellent, que je prépare aprés vous en avoir donné la recette.
Bon appétit!

Le pain aux graines germées --------------------------------------------------------------------------------

Notre pain quotidien issu de farine blanche ou complète n’est pas recommandé dans l’alimentation macrobiotique pour 3 raisons .



1) La mauvaise qualité des farines industrielles complètement dévitalisées, par l’échauffement subi dans des meules en acier, tournant à grande vitesse, puis oxydées artificiellement par un stockage de 3 semaines pour améliorer leur faculté à lever.


2) La présence d’activateur et de levure chimique, rend ce pain difficile à assimiler, et la farine incomplètement digérée a la fâcheuse faculté de se transformer en mucus, dont les macrobiotiques connaissent les dangers.


3) Farine de céréale chauffée et dévitalisée, pain cuit à haute température, cuisson au four, toutes ces raisons donnent un aliment excessivement yang.



Même le pain biologique au levain préparé dans les meilleures conditions présente ces inconvénients, dans une moindre mesure, il est vrai.

Pour palier à ces inconvénients, deux solutions, restreindre fortement sa consommation de pain ou préparer soi-même, un pain exceptionnel, savoureux et très digeste, “ le pain esséné “ pain élaboré à partir de graines germées, dont voici la recette.



Mise en œuvre: pour un pain de 1 kg.



1ère phase : trempage et germination :

Peser 750 gr. de grains biologiques( blé ou épeautre ou mélange 50/50 ) à fort pouvoir de germination, ( grains de l’année ).
Verser dans une passoire ou dans un couscoussier et bien rincer sous l’eau froide.
Poser la passoire contenant les grains dans un récipient plus grand, cuvette ou marmite , et recouvrir d’eau à 24 C°.
Rincer toute les 3/4 heure pendant 12 parfois plus, surveiller l’apparition de petit point blanc caractéristique, ( 2mm.) le germe.
Rincer une dernière fois délicatement, sans briser le germe et égoutter.


2èm. phase: préparation de la pâte.



La manière macrobiotique la plus énergisante, écraser les grains germés au pilon dans un suribachi.
Plus facile, écraser les grains dans une machine manuelle à hacher la viande grille 0,4mm. , ou pour ceux qui en possèdent un, dans le populaire moulin brésilien à mais.
Récolter la pâte obtenue dans un récipient en verre, ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire et 1 c.c. de sel, la pâte doit avoir l’aspect d’une bouillie très humide.
Optionnel : 2 c.s. de malt d’orge ou sirop de riz et 1 ou 2 c.s. d’eau de fleur d’oranger .
Bien malaxer et pétrir avec les mains, tous les ingrédients, la pâte humide doit passer facilement entre les doigts. Verser jusqu'au 2/3 dans un moule à cake en pyrex ou en terre, préalablement huiler.


3èm. phase: fermentation -cuisson



Couvrir avec un linge humide, mettre dans le four froid, ou dans un endroit à l’abri des courants d’air et laisser lever 12h. ou plus si nécessaire.
Lorsque la pâte à suffisamment lever, mettre un couvercle, ou couvrir avec un papier d’alu.
Enfourner à four froid, régler sur 160/180 C° cuire pendant 2 h.
Démouler et envelopper dans un papier sulfurisé.


Voilà le pain de la santé macrobiotique plein d'énergie yin/yang.
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Re: Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar Henri » Mer Aoû 11, 2010 08:51:37

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Re: Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar mat63 » Mer Aoû 11, 2010 10:38:08

C'est un pain de blé germé, à l'origine cuit au soleil, mais nous n'avons pas vraiment le soleil aséquat pour le faire, à moins d'utiliser un four solaire qui n'est pas trés compliqué a fabriquer soi meme avec une ancienne parabole, par exemple, comme je l'ai fais moi meme, il y a déjà quelques années.
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Re: Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar Exupérence » Mer Aoû 11, 2010 20:40:53

et le goût est aussi doux qu'une "cuisson" au soleil ou dans un déshydrateur?
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Re: Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar Cidoine » Mer Aoû 11, 2010 20:44:40

C'est quoi un suribachi?
Ca ne marche pas avec un mixer...?
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Re: Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar JOHN » Lun Aoû 30, 2010 13:07:43

en gros, faut une semaine pour faire le pain, faut des grains récoltés dans l'année, faut un thermomètre, un four solaire, un moulin à maïs ou une machine à hâcher la viande (ce que nous avons tous, hein...) ... bref, la recette idéale ... :arrow:
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Re: Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar Cidoine » Mar Sep 07, 2010 01:58:33

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Re: Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar catt » Mar Sep 07, 2010 06:02:04

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Re: Pain Essenien ou pain Essene.

Messagepar JOHN » Mar Sep 07, 2010 06:54:24

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pain essène

Messagepar Plumette » Sam Déc 18, 2010 00:09:54

C'était pour savoir, y-a-il des gens parmi vous qui savent faire eux-même leur pain essène et comment vous y prenez vous ? J'aimerais bien apprendre à en faire en cuisson basse température.
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Re: pain essène

Messagepar Exupérence » Sam Déc 18, 2010 00:54:54

j'en n'ai jamais fait, mais il me semble que ça "cuit" dans un déshydrateur

*veutundéshydrateur*
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Re: pain essène

Messagepar Plumette » Sam Déc 18, 2010 08:23:56

Après le germoir, le blender à smoothies, le déshydrateur ... C'est de l'investissement d'être vegan :1pourri:
Disons que comme c'est devenu mon pain de base, peut être que ça me reviendrait moins cher à la longue... :fortiche:
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Re: pain essène

Messagepar Cidoine » Sam Jan 29, 2011 15:51:17

Tu peux toujours essayer cette recette.
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Re: pain essène

Messagepar alexandre » Sam Jan 29, 2011 15:53:03

je propose une fusion de sujets :icon_bonds2:
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Re: pain essène

Messagepar Mary » Sam Jan 29, 2011 20:51:55

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