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forum.vegan.fr • Afficher le sujet - Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar loorik » Dim Oct 24, 2010 20:13:24

Je n'ai pas trouver de sujet la dessus alors je me lance.
Avez vous deja utiliser la Lecithine en poudre pour faire une emulsion?
C'est un truc assez tendance depuis quelque années.
Vous faites une sauce ,n'importe laquelle,une cuillère à café de lecithine en poudre dedans,si ca ne suffit pas et bien....en rajouter,hop ,vous mixer ,ou fouetter,à la surface de la sauce ,il faut faire rentrer beaucoup d'air ,et puis une mousse super légère se forme ,en plus elle tiens vraiment pas mal de temps,c'est super beau sur l'assiette est le gout de votre sauce explose en bouche.Vrament à essayer !!
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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar JOHN » Dim Oct 24, 2010 20:19:48

ben c'est le but justement de la lécithine, d'émulsifier !!! :mrgreen:

d'où sa consommation en cas de cholestérol...
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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar loorik » Dim Oct 24, 2010 20:47:03

et bien la prochaine fois je ne me lancerais pas! :)
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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar Exupérence » Dim Oct 24, 2010 20:54:40

han s'trop kewl!
genre on peut faire de la mayo avec? (la mayo de flona est bonne mais elle est trop proche de ma vinaigrette :/ )
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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar JOHN » Dim Oct 24, 2010 21:02:54

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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar doudie » Lun Oct 25, 2010 14:35:52

Oui, j'ai testé un tiramisu récemment, c'est une tuerie. En plus il a tenu pendant 3 jours sans s'effondrer (j'en ai fait une dose pour 9 et j'étais quesiment seule à en manger :mrgreen: )

Edit : avec de la lecithine le tiramisu, parce que là on voit pas le rapport avec la choucroute. :e949b0f_a:
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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar OdEa » Lun Oct 25, 2010 14:45:06

super ce truc! ca se trouve en mag bio je suppose?
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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar JOHN » Lun Oct 25, 2010 14:50:35

oui monsieur, Melvita en fait par exemple...
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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar catt » Lun Oct 25, 2010 17:15:49

merci loorik pour cette super information
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Re: Emulsion avec de la lecithine de soja en poudre...

Messagepar loorik » Mar Oct 26, 2010 18:15:02

Pour la mayo,je ne sais vraiment pas ,il faut essayer !je pense que l'idée de Françoise 77,l'agar agar, est vraiment la plus adaptée en cas de problème...
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