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Velouté de Brocoli Exquis (rien que ça!)

Velouté de Brocoli Exquis (rien que ça!)

Messagepar Sayang » Dim Sep 26, 2010 21:10:27

Les puristes omnivores vous diront que mon velouté n’en est pas un. Notez que je me fiche bien que ça en soit ou non, la texture est veloutée alors j’ai trouvé légitime de nommer ce délice de cette façon, ainsi à la première cuillerée, on peut se dire « ooo mais qu’il est bien nommé ce velouté »! (En plus il est VRAIMENT exquis.)
Donc, peu importe le nom, en grande fan de brocoli, je vous propose une bonne soupe de légume de saison pleine de saveur à cuisiner avec amour.
Avis aux éternels amateurs de soupe en brique, attention à vos papilles, ce velouté de brocoli est d’une qualité à vous tirer des larmes de plaisir. :fortiche:


Image

Recette pour : 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

500 g de brocoli
300 ml d’eau
150 ml de lait végétal
2 cas de fécule de pomme-de-terre
Sel et poivre au goût
1 cac de noix de muscade
1/2 cac de carvi moulu
1/2 cac de céleri moulu
1/4 cac de coriandre moulue

Préparation :
Découper le brocoli et le faire cuire à l’eau avec une bonne pincée de sel.
Lorsque le légume est bien cuit, retirer le surplus d’eau pour n’en garder qu’un fond (environ 300ml) et mixer le tout.
Pour ceux qui disposent d’un mixeur à bras, c’est le moment de le sortir, votre tâche sera facilitée, pour les autres il faudra vous débrouiller en transvasant les ingrédients dans un robot mixeur (comme moi) ou improviser avec un presse-purée, courage.
Combiner le lait végétal et la fécule et ajouter ce mélange à la soupe.
Réchauffer quelques minutes à feu doux et ajouter les épices, rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Astuces :
* N’hésitez pas à vous confectionner de jolis croûtons en faisant revenir du pain rassis avec un peu d’ail et d’huile dans une poêle. Quelques dés de pain à la farine de riz, de maïs (ou autre) trempés sont aussi du plus bel effet en bouche.

* Pour les plus gourmands, une pointe de fromage frais vegan (comme ici )apportera un velouté encore plus crémeux et donnera un effet esthétique des plus attrayants.

* Pour enrichir votre velouté et selon une idée signée de mon amoureux, une pomme-de-terre découpée en dés ou mixée dans la soupe sera parfaite ou encore des morceaux de broloci non mixés.

* Variez l’épaisseur de la soupe selon vos préférences en augmentant ou diminuant les quantités de liquide et de fécule.

* Variez les plaisirs en jouant avec vos épices de prédilection, des herbes fraîches, et vos légumes favoris!

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Re: Velouté de Brocoli Exquis (rien que ça!)

Messagepar Maryline » Lun Jan 10, 2011 11:43:30

à essayer vite fait, il m'a l'air top !
Maryline
 
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Re: Velouté de Brocoli Exquis (rien que ça!)

Messagepar catt » Lun Jan 10, 2011 11:54:25

:Faim02:

Maryline st'une gourmande
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