Marinade tofu ?

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Marinade tofu ?

Messagepar Laura » Mer Fév 08, 2012 19:54:38

Salut à tous,

Je chercher une recette pour faire mariner le tofu. Moi, je le mange sans le mariner, mais comme je vais aller chez ma sœur et qu'elle aime le tofu, j'aimerai en profiter pour bien le cuisiner.

Vous auriez des bonnes recettes à me conseiller ? :) C'est possible de le laisser dans un bocal au frigo 3 jours avec la marinade afin qu'il soit bon et de l'avoir sous la main rapidement ?
Ce serait pour manger en petits cubes avec des pâtes ou du riz.
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar Cidoine » Mer Fév 08, 2012 22:43:07

La marinade de base: Shoyu et huile neutre.

Ensuite tu ajoutes ce que tu veux.

A la Provençale: Ail et fines herbes; à l'Indienne: Curry, curcuma, gingembre; à la moutarde: gingembre/citronnelle; menthe et citron; fumée etc...
Tu peux aussi faire une marinade à base d'oignon et de vin rouge: Tu fais revenir légèrement tes oignons puis tu portes à ébullition avec le vin, 2-3 clou de girofle, poivre et sel (ou bouillon ou shoyu).

Tu peux le laisser plusieurs jours au frigo ou le congeler.

Garde la marinade pour faire une sauce :wink:
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar Laura » Jeu Fév 09, 2012 10:46:40

Merci !

Le shoyu , on peut pas le remplacer par du sel, puisque ça a le même goût ?

A la provençale ça me dit bien !

Je mets tout dans un bocal avec le tofu en cubes, tout simplement ?
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar slytheegirl » Jeu Fév 09, 2012 19:36:09

Je fais pareil = je coupe le tofu en morceaux + shoyu + huile d'olive + plein d'herbes + plein d'épices
après je vais revenir à la poêle avec un oignon et hummm trop bon :P
avec des légumes c'est sympa.
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar Cidoine » Jeu Fév 09, 2012 21:34:31

Laura a écrit:Le shoyu , on peut pas le remplacer par du sel, puisque ça a le même goût ?

Bien sûr! Sel, bouillon, miso... Ce que tu veux :wink:

Laura a écrit:Je mets tout dans un bocal avec le tofu en cubes, tout simplement ?

Tout simplement! Et tu secoues le bocal de temps en temps pour mélanger.

Et comme le dit Slytheegirl, c'est encore plus sympa avec des légumes :Faim32:
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar lelfe » Sam Fév 11, 2012 12:10:42

Moi j'aime bien avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du citron et des algues.
Si j'ai pas d'algues sinon je met du persil et pour ceux qui aiment on peut mettre de l'ail.
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar Flona » Lun Mar 26, 2012 05:18:55

je fais toujours la meme recette de marinade: tofu, ail, huile d'olive et sel..
tres bon en salade mais peut-etre chaud aussi, je n'ai jamais essayé!
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar leeg » Lun Mar 26, 2012 17:28:46

pour ma part shoyu et moutarde plus herbes, je laisse le tofu mariné au moins une nuit pis après je balance tout ça (enfin le tofu) dans de la chapelure et hop in the poêle
*


ou en tandoori
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar Flona » Dim Avr 15, 2012 10:59:57

la madame de mon mag bio m'a donnée une autre recette de marinade, orange et citron pour manger en salade.. je teste bientot :mrgreen:
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar Cidoine » Dim Avr 15, 2012 21:10:43

Ben :diktat:
Merci à la Madame de t'avoir faire venir alors...!
Et faut que tu reviennes quand tu auras testé :mrgreen:
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar Laura » Lun Avr 16, 2012 09:15:09

Merci pour toutes ces idées !

Vous auriez des suggestions de marinade pour du tofu que je souhaiterais mettre en tranche dans un croque-monsieur à la tomate ?
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Re: Marinade tofu ?

Messagepar Cidoine » Lun Avr 16, 2012 22:26:49

Tofu fumé?

Tu fais bien infuser du thé fumé pour faire la base de ta marinade. Ajoute un peu d'huile de shoju/sel/miso...
Pour des sandwichs, j'utiliserais plutôt du tofu congelé pour la consistance. Donc si tu veux les faire à l'avance ça peut être bien (je congèle le tofu dans la marinade).
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