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Remplacer le lait... végétal

Vos recettes veganes

Remplacer le lait... végétal

Messagepar Elli » Lun Oct 10, 2011 20:17:54

Après un essai de crêpes "à l'eau" très réussi, je me demande quelle est l'intérêt du lait de soja plutôt que de l'eau dans la plupart des recettes, genre gratins, sauce, crêpes, gâteaux... etc ?

Vous pensez que je peux mettre de l'eau plutôt que du lait de soja dans un gâteau par exemple ?
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar alexandre » Lun Oct 10, 2011 20:22:47

tu essaies et tu nous dis ?
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar catt » Lun Oct 10, 2011 20:23:37

ben je crois pas
parce que sauf erreur on a pu lire sur le forum que quelqu'un avait remplacé le lait de soja par du lait de riz (qui ressemble à de l'eau) et c'était pas réussi

y'en a qui sont pas gênés pour ouvrir un topic :mrgreen:
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar Elli » Lun Oct 10, 2011 20:37:36

Nan mais mes crêpes à l'eau, elles étaient quand même vraiment trop bien ! Presque mieux réussies que mes crêpes au lait de soja. :D

Et puis pour la personne qui a remplacé le lait de soja par du lait de riz, ca m'aiderait de savoir quelle recette c'était pour arriver à déterminer dans quelles conditions il est possible de remplacer le lait par de l'eau.
Parce qu'on a testé des simili-sauces béchamel à l'eau à la maison et c'était réussi aussi.

Donc crêpes √, sauces √ mais j'aimerais savoir pour les trucs plus "consistants" et j'ai pas trop envie de tester sans avoir un minimum d'idée de ce que ca va donner parce que je cuisine pas que pour moi (et pour des non-vegans en plus).

Catt, tu veux que je te liste la liste des topics que t'as ouvert pour qu'on fasse un comparatif ? ;)
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar alexandre » Lun Oct 10, 2011 20:39:54

les crêpes à l'eau j'ai fait aussi, et je suis d'accord le lait de soja n'est pas nécessaire

ce qui est vraiment important c'est la poêle

si c'est une anti-adhésive tu peux faire un peu n'importe quoi. par contre, pour une en acier, il faut qu'elle soit bien huilée et surtout suffisamment chaude
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar catt » Lun Oct 10, 2011 20:42:43

il me semble bien que
1)c'était des gateaux
2)soit c'était john, soit c'était laura (takalire tous les topics de john si c'est pas laura)
3)j'ai ouvert très peu de topics en plus de 3 ans :mrgreen:

pour les crêpes à l'eau, elle le sait déjà ; lly n'a pas posé cette question là :mrgreen:
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar alexandre » Lun Oct 10, 2011 20:46:54

j'ai ajouté des précisions que j'espère utiles

EDIT:merci catt
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar catt » Lun Oct 10, 2011 20:50:42

pas du tout
c'est pas un topic pour la recette des crêpes
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar alexandre » Lun Oct 10, 2011 21:09:10

donc ok j'arrête les posts inutiles




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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar catt » Lun Oct 10, 2011 21:11:53

mais non :diktat:
ça fait vivre le forum :mrgreen:
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar Laura » Lun Oct 10, 2011 21:18:22

Ah bah justement, Lyserette a fait un pain d'épice (avec des graines de fenouils du jardin trooop bon :P ) et elle a remplacé le lait de soja par de l'eau, de la fécule et un peu d'huile, et ça a marché :o
Je pense aussi que l'eau peut remplacer le lait de soja, mais c'est à tester/étudier.
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar Elli » Lun Oct 10, 2011 22:39:56

CATT, passe encore que tu omettes le E de mon pseudo mais le -y à la fin, c'est juste impardonnable :P

J'essaye demain avec un gâteau de carottes, mais la quantité de lait est tellement ridicule à la base que je pense aue ca ne changera vraiment rien d'y mettre de l'eau.
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar Henri » Mar Oct 11, 2011 10:05:37

dans le carotte cake je met du jus d'orange frais, et c'est très miam :)
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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar GoVegan » Jeu Oct 13, 2011 21:51:20

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Re: Remplacer le lait... végétal

Messagepar Elli » Jeu Oct 13, 2011 21:55:19

Pour l'épaisissement, je jongle avec la farine et la maïzena ! Je me suis quand même racheter une brique de lait de soja ce soir, juste au cas où... mais pour les crêpes, je vais rester á l'eau je pense car c'est plus économique. (Quand je fais des crêpes, je dois en faire pour 9 personnes !)

@Henri: Pas stupide le jus d'orange, très bonne idée même ! :D
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