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sans gluten

Vos recettes veganes

sans gluten

Messagepar catt » Lun Aoû 16, 2010 19:03:27

un de mes prochains invités est allergique au gluten

question :
peut on remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche dans les muffins (sucrés ou salés) ?
si oui, doit on mettre la même quantité ?
si non, combien ?
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Re: sans gluten

Messagepar Mary » Lun Aoû 16, 2010 19:22:44

j'y connais pas grand chose, mais je pense que la farine de pois chiche, ça ira pas du tout pour des muffins sucrés :bennn:
faudrait peut-être demander à ton invité par quoi lui-même remplace la farine de blé
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Re: sans gluten

Messagepar catt » Lun Aoû 16, 2010 20:01:56

oui mais je voudrais faire un truc qu'il n'a pas l'habitude de manger
mais tu as raison, c'est mieux un truc bon qu'un truc inhabituel

et la farine de sarrasin, tu crois que dans le brownydusamedydemary ça serait bon ?
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Re: sans gluten

Messagepar catt » Lun Aoû 16, 2010 20:05:01

aaaaaaaaaaaaah, il semblerait que je puisse remplacer la farine de blé par de la maizena
ce serait sans gluten semble t il

bon, je vous laisse tranquille
je vais chercher et soumettrai à mon invité et bien sûr je vous dirai tout
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Re: sans gluten

Messagepar Exupérence » Lun Aoû 16, 2010 20:53:45

remplacer la farine par 100% d'amidon, ce n'est pas une très bonne idée, tu vas avoir quelque chose d'un peu trop compacte
remplace plutôt par de la farine de maïs, et rajoute un peu plus d'amidon que d'habitude (comme y a pas de gluten, y a donc moins de liant), si tu en as, ajoute aussi un peu de farine de soja (qui va aussi servir de liant, mais c'est pour que le goût de l'amidon ne soit pas trop prononcé)
et si tu ne veux pas que tes edit muffins soient trop jaunes, fait 50% maïs et 50% riz

je n'ai jamais fait de gâteau avec ma méthode, donc faudra peut être faire des essais avant

si jamais tu essayes, fais moi part de tes résultats et des proportions exactes s'il te plait ^__^ (j'ai aussi une copine cœliaque et j'aimerais bien lui faire des p'tits gâteaux!)
Dernière édition par Exupérence le Lun Aoû 16, 2010 22:16:32, édité 1 fois.
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Re: sans gluten

Messagepar catt » Lun Aoû 16, 2010 21:02:00

d'accord, merci !
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Re: sans gluten

Messagepar Tarasahas » Mar Aoû 17, 2010 15:40:46

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Re: sans gluten

Messagepar catt » Mar Aoû 17, 2010 16:07:26

tu es adorable Camille (j'ai tout lu et ça va bien me servir)

je souhaite faire un repas complet
deux des trois invités sont atteints de mucoviscidose mais un seul, si j'ai bien compris, est allergique
bien entendu, je ferai des plats sans gluten qui seront servis à tous
les deux sont végétariens tendances végétaliens (je ne les connaisque par téléphone, ils sont dans le val d'oise et ils m'ont contactée via un pote vegan de l'alliance végétarienne de france)
évidemment, les plats seront vegans

je pensais faire :
taboulé libanais avec à la place du blé du quinoa
des protéines de soja façon flona avec du riz
et le browny du samedi avec en remplacement de la farine de blé celle de riz ou de chataigne si j'en trouve à auchan

mais si tu as d'autres idées aussi simples, tu peux nous dire MERCI !
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Re: sans gluten

Messagepar Tarasahas » Mar Aoû 17, 2010 23:39:20

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Re: sans gluten

Messagepar catt » Mer Aoû 18, 2010 04:43:53

:lol:

merci Camille, si le menu te semble bien, je vais faire ça
c'est simple et j'ai déjà testé
je testerai une autre fois ton gateau aux amandes
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Re: sans gluten

Messagepar Tarasahas » Mer Aoû 18, 2010 12:13:31

D'accord, bon appétit !
Si tu testes le gâteau aux amandes, dis-moi ce que tu en penses ;)
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Re: sans gluten

Messagepar catt » Mer Aoû 18, 2010 15:31:27

d'accord et merci encore
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Re: sans gluten

Messagepar Lyserette » Mer Aoû 18, 2010 18:55:18

Merci pour toutes ces recettes sans gluten,même si nous ne sommes pas allergique,on va essayer d'en faire :D

Super tu vas avoir des futurs végans près de chez toi :bizou:
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Re: sans gluten

Messagepar Exupérence » Jeu Aoû 19, 2010 02:17:25

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Re: sans gluten

Messagepar Tarasahas » Jeu Aoû 19, 2010 02:20:05

Si tu retrouves la recette, n'hésite pas à la partager ; tous les automnes je re-tombe amoureuse des courges d'hiver, à chaque fois je les redécouvre et les apprécie encore plus :lol:
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